今年的中秋行情比以往提前了20多天，無(wú)論是打樣、審廠、還是大貨交付時(shí)間，都在悄悄前置。如果大家還是按照往年的節(jié)奏來(lái)預(yù)估中秋行情以及進(jìn)行蛋黃等原料的采購(gòu)，很可能會(huì)出現(xiàn)慢人一步的情況。作為月餅原料的前端，我們對(duì)市場(chǎng)的感知應(yīng)該算是比較客觀的，因此要提醒大家尤其要注意今年行情的動(dòng)態(tài)。除此之外，今年的中秋在經(jīng)歷兩年多的疫情之后，也有了新的變化，大家要有所準(zhǔn)備。

5月開(kāi)始，我們就在不斷拜訪周邊的客戶(hù)，通過(guò)深入企業(yè)一線(xiàn)來(lái)了解大家目前的狀態(tài)，溝通這兩年的市場(chǎng)變化，以及對(duì)今年中秋行情的預(yù)估和確定今年蛋黃的細(xì)節(jié)要求。這是我們每年都會(huì)做的功課，這是為了貼合市場(chǎng)的需求來(lái)調(diào)整我們的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以便能更好地滿(mǎn)足大家的要求，做出更好的蛋黃產(chǎn)品。

我們走遍了珠三角，不由得心生感慨。疫情下的第三年，有不少客戶(hù)都沒(méi)能熬下來(lái)，而這類(lèi)客戶(hù)多為做低價(jià)值的產(chǎn)品，屬于價(jià)格敏感的類(lèi)型，典型的利潤(rùn)薄，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。而之前不斷加碼品質(zhì)，做品質(zhì)溢價(jià)的伙伴，當(dāng)下都還保持著不錯(cuò)的狀態(tài)，由此可見(jiàn)，往后的競(jìng)爭(zhēng)，也將從價(jià)格戰(zhàn)升級(jí)為品質(zhì)的對(duì)比，誰(shuí)能獲得更高的品牌和品質(zhì)溢價(jià)，誰(shuí)就能活得更好，這是我們走了一圈，以及和大家交流后最多的共識(shí)。

卷品質(zhì)或?qū)⒊蔀橼厔?shì)，但是品質(zhì)提升的同時(shí)，成本也在提升，這就和市場(chǎng)需要的物美價(jià)廉背道而馳，尤其是和疫情當(dāng)下，大家在消費(fèi)端所呈現(xiàn)的保守主義產(chǎn)生極大的矛盾。因此，大家就必須研究如何在品質(zhì)提升、原材料成本上漲、消費(fèi)價(jià)格不變或只能略微上漲的諸多條件中找到平衡點(diǎn)。

就我們而言，這幾年我們?cè)谘邪l(fā)、管理上不斷投入，降本增效和提升品質(zhì)幾乎貫穿每個(gè)月的工作會(huì)議。技術(shù)革新，通過(guò)投入新的設(shè)備、調(diào)整工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)多快好省的同時(shí)讓品質(zhì)也能出現(xiàn)更大的提升。管理革新則是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)、簡(jiǎn)化中間環(huán)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)管理上的優(yōu)化，通過(guò)提升大家工作的積極性和主觀能動(dòng)性來(lái)實(shí)現(xiàn)管理創(chuàng)新和降低成本。時(shí)代在進(jìn)步，每一次危機(jī)的背后，也是一次機(jī)遇的開(kāi)始，我們所要做的，不過(guò)是順勢(shì)而為。

除了要順應(yīng)市場(chǎng)以及苦練內(nèi)功，還需要具備全局發(fā)展的意識(shí)。整合供應(yīng)鏈，這并不是這幾年才有的概念，而是上世紀(jì)90年代甚至更早就有的理念，只不過(guò)因?yàn)橐咔榉糯罅诉@種優(yōu)勢(shì)，讓大家再次認(rèn)識(shí)到它的重要性而已。這里所說(shuō)的整合，指的是貫通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，真正做到如指臂使的狀態(tài)。

當(dāng)下的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不是以前的粗放模式，而是深入到每個(gè)合作伙伴以及每個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的精細(xì)化行為，規(guī)?；a(chǎn)下所節(jié)省的每一分錢(qián)，都可能成為壓倒對(duì)手的最后一根稻草，而做到源頭可控可查，則可能成為防御對(duì)手攻擊的堅(jiān)實(shí)堡壘。我們無(wú)法預(yù)知下一年是經(jīng)濟(jì)爆發(fā)還是像疫情這樣的天災(zāi)，但是我們可以團(tuán)結(jié)大家，通過(guò)眾志成城來(lái)抵御未知的風(fēng)險(xiǎn)。

我們深耕蛋黃領(lǐng)域26年，像疫情這樣社會(huì)性的大危機(jī)也經(jīng)歷過(guò)數(shù)次，每次能夠化險(xiǎn)為夷的秘訣就是和大家守望相助，通過(guò)大家一起努力來(lái)共渡難關(guān)。疫情終會(huì)過(guò)去，我們也會(huì)在危機(jī)中繼續(xù)成長(zhǎng)，請(qǐng)大家相信，回味源會(huì)是大家一個(gè)非?？孔V的合作伙伴，今年的中秋，我們依然會(huì)和大家一起。起沙出油好蛋黃，用回味源！